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色彩缤纷的食物,你还敢吃吗?

发布时间:2021-08-18      点击次数:91
  色彩缤纷的食物,你还敢吃吗?
  五彩缤纷是大自然展示自己的方式,颜色是外在表象,我们可以通过颜色来解读食物内在健康信息。食物与颜色是密切相关的,色、香、味、形是美食的四大要素。视觉是人类接收信息的重要来源,所有天然健康的食物都拥有自然健康的颜色。
  可是如今我们的食品中,越来越多看起来颜色鲜艳有人的事物出现,如现在被炒的火热的僵尸肉,通过各种添加剂使其外观、颜色跟新鲜的肉类很难区分。
  染色馒头
  市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻,吃起来感觉不到玉米的香味,而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里,极有可能添加了色素等添加剂,而这种色素多以柠檬黄为主。
  染色花生米
  由于市场上外皮红色和紫色的花生零售价比白色花生偏高,很多小贩为了蝇头小利,在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。
  染色黑芝麻
  正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,但陈年黑芝麻除外。
  染色黄鱼
  有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼,这种着色的染料往往是化学染料,例如玉金黄,人食后有损健康。
  染色蘑菇
  一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内,经检测,涂有荧光物质。荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里,会变白、变亮,加长蘑菇保鲜时间,保持产品色泽。
  染色橙子
  橙子是深受人们喜爱的水果,但在选购橙子时,消费者也一定要看仔细了。染过色的橙子,表面看起来特别红艳。
  染色小米
  在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。
  染色黑米
  当买回来的黑米出现掉色现象,要警惕买回来的是“染色黑米”。选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣。
  如何区分色素是天然还是合成?
  看食品成分表
  中国批准使用的食用合成色素有7个品种,即苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。超过这7个品种为非法使用,同时根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,食用色素使用量不得超过0.1g/kg。
  看食品保质期
  由于天然色素容易与食品中其他添加剂发生反应,同时在空气中不稳定易分解,因此使用天然色素的食品保质期普遍较短,若食品保质期较长,基本不可能是天然色素染色。
  看食品颜色
  其实这是一种简便的方法,天然色素染色的食品一般颜色比较淡,看上去比较自然。特别鲜艳的、一眼看上去就不存在的颜色,不用说自然是人工色素了。
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